想要知道陕南绿茶属于什么茶，我们需要参考陕南绿茶的干茶、茶汤以及叶底的特点，还有就是了解陕南绿茶在制作过程中的发酵程度是多少。

什么是绿茶

绿茶采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工序制作而成，绿茶在制作的过程中没有经过发酵程序，最大限度的保留了新鲜茶叶的天然物质。绿茶的干茶色泽以及冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主要色调。

为什么说陕南绿茶属于绿茶

一、从陕南绿茶的特征上说

陕南绿茶茶叶色泽翠绿。

冲泡好的陕南绿茶茶汤汤色碧绿明亮。

冲泡后的陕南绿茶叶底嫩绿、柔软。

二、从陕南绿茶的加工工序上说

陕南绿茶茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。

那么现在你知道陕南绿茶属于什么茶了吧，无论是从陕南绿茶的干茶、茶汤、叶底，还是从陕南绿茶茶叶的加工制作过程来说，陕南绿茶都属于地地道道的绿茶。